5 TIPS MENGOLAH DAUN PEPAYA
Pepaya merupakan salah satu jenis sayuran yang banyak di tanam oleh masyarakat baik di kebun, di sawah atau di pekarangan rumah. Selain buahnya yang manis, pepaya juga mempunyai daun yang bisa digunakan untuk obat herbal atau dijadikan sebagai masakan. Namun, rasanya terkenal pahit karena daun pepaya mengandung senyawa alkanoid karpain. Berikut kami berikan 5 tips mengolah daun pepaya supaya enak dan tidak pahit:
1. Direndam dengan Garam Dapur.
Garam dapur yang mempunyai rasa asin, ini akan mengurangi rasa pahit yang terkandung dalam daun pepaya. Caranya: cuci daun pepaya sampai bersih lalu rendam daun pepaya dengan air yang dicampur dengan garam dapur sekitar 1 jam. Setelah itu buang airnya, tiriskan daun pepaya sampai terpisah dengan airnya sambil diremas. Maka rasa pahit yang ada pada daun pepaya akan menghilang karena kandungan garam yang menyerap rasa pahit yang ada di daun pepaya.
2. Direbus dengan Daun Jambu Biji.
Merebus daun pepaya bersamaan dengan daun jambu biji juga dapat mengurangi rasa pahit dari daun pepaya. caranya mencuci bersih daun pepaya dan daun jambu biji dengan air mengalir agar semua bakteri hilang. Setelah semuanya benar-benar bersih, kedua daun tersebut bisa direbus sekaligus. Rebus daun pepaya dengan 4-5 lembar daun jambu biji di dalam air. Tunggu sejenak dan biarkan sampai air rebusan benar-benar mendidih, setelah itu baru bisa diangkat. Angkat daun pepaya yang sudah direbus tadi, lalu ditiriskan.
3. Rebus dengan Asam Jawa untuk Memperkuat Aroma.
Asam jawa juga bisa sebagai bahan untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Caranya sangat mudah. Cuci daun pepaya sampai bersih, iris daun pepaya, masukkan ke dalam wadah. Kemudian taburkan asam jawa ke dalam wadah yang sudah berisi irisan daun pepaya. Tunggu sampai 15-20 menit lalu, pisahkan irisan daun pepaya dengan ke dalam wadah yang sudah di sediakan.
4. Direndam Menggunakan Gula Pasir.
Rendam memakai gula pasir karena rasa manis pada gula pasir dipercaya dapat menetralisir rasa pahit yang terkandung dalam daun pepaya. Caranya cukup di rendam daun pepaya menggunakan air yang dicampur dengan gula pasir, tunggu sekitar 1 jam, rasa pahit daun pepaya akan menghilang. Daun pepaya siap untuk dimasak.
5. Direbus Bersama Daun Singkong.
Dengan bantuan dari daun singkong yang direbus bersamaan juga dapat mengurangi rasa pahitnya. Caranya adalah dengan mencuci bersih daun pepaya dan daun singkong dengan air mengalir sebelum direbus. Setelah itu, taruh kedua daun tersebut ke dalam wadah yang sama untuk direbus. Tunggu hingga air benar-benar mendidih dan kedua daun memiliki tekstur empuk. Kemudian, angkat dan tiriskan agar bisa langsung diolah lebih lanjut.
Sumber dari: